Desserts

Ngerkeluul (tapioca au sucre de canne)

Un dessert doux et crémeux de perles de tapioca cuites dans le lait de coco et adoucies au sucre de canne. Il se mange tiède ou froid, et sa texture gélifiée le rend très apprécié des enfants.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

100 g Perles de tapioca
500 ml Eau
400 ml Lait de coco
100 g Sucre de canne

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

À côté

Noix de coco râpée

Préparation

Faites tremper les perles de tapioca 20 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-les.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole, versez les perles et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant.
Lorsque les perles deviennent translucides, ajoutez le lait de coco, le sucre de canne et une pincée de sel.
Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à frémissement en remuant souvent, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la vanille si vous en utilisez, puis retirez du feu.
Laissez tiédir ou refroidir au réfrigérateur et servez parsemé de noix de coco râpée.

Variantes et astuces

Version glacée. Servez bien froid, parsemé de quelques copeaux de noix de coco grillée, pour une touche croquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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