Préparation

Fais revenir les morceaux de viande dans l'huile de palme chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute l'oignon haché, l'ail, le gingembre, les tomates écrasées et le piment, puis fais revenir 5 minutes.
Verse l'eau, ajoute les bouillons cubes et laisse mijoter à couvert 35 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Délaye la pâte d'arachide avec une louche de bouillon et incorpore-la dans la marmite.
Ajoute les feuilles lavées et hachées grossièrement, puis laisse cuire encore 15 minutes à feu doux en remuant.
Rectifie le sel et le poivre, et sers chaud avec du foufou ou du couscous de manioc.

Version aux crevettes. Ajoute les crevettes séchées pilées avec les tomates pour un goût plus marin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de épinards ou feuilles de manioc, lavés ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de bouillon cube ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de pâte d'arachide (sans sucre) ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.

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