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Noon chai (thé rose du Cachemire) : photo du plat
Photo d’illustration : Miansari66 — CC0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Noon chai (thé rose du Cachemire)

Cuisine du Cachemire (Inde du Nord et Pakistan). Thé au lait salé, coloré en rose ou orangé par le bicarbonate et la cardamome, préparé à partir de thé vert ou noir. On le boit le matin et lors des réceptions, souvent accompagné de pain.

  • 20 min
  • 4 personnes
  • Moyen
  • Plus cher

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Ingrédients

Ingrédients

Parfum

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Écrasez légèrement les gousses de cardamome et faites-les bouillir dans l'eau avec la cannelle pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez le thé et laissez infuser 3 minutes à feu doux.
  3. Versez le lait et portez à frémissement sans laisser bouillir.
  4. Ajoutez la pincée de bicarbonate : le mélange doit virer au rose ou à l'orangé.
  5. Salez légèrement et ajoutez le safran si vous en utilisez.
  6. Filtrez le thé dans des tasses et parsemez d'amandes et de pistaches.
  7. Servez chaud avec du pain naan.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoutez une cuillère de sucre en même temps que le lait, selon le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de pincée de bicarbonate de soude ?
Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de amandes effilées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de pistaches hachées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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Recette originale Ecomely.