Préparation

Découpe la viande en morceaux, assaisonne-la de sel et de poivre, puis fais-la dorer dans une marmite sans matière grasse.
Ajoute l'huile de palme, les oignons émincés et l'ail, et fais revenir 5 minutes.
Ajoute les piments et couvre d'eau, puis laisse cuire 40 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Délaye la pâte d'odika dans un bol avec un peu d'eau tiède pour la rendre lisse, puis verse-la dans la marmite.
Remue bien, laisse mijoter encore 15 minutes en ajoutant de l'eau si la sauce est trop épaisse.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Version au poulet. Remplace la viande de bœuf par des morceaux de poulet fermier et réduis la cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte d'odika (mangue sauvage, pilée) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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