Petit-déjeuner

Ongwediya (bouillie de mahangu au lait caillé)

Bouillie de farine de mahangu, le petit mil perlé, légèrement acidulée par le lait fermenté. Elle se mange au petit-déjeuner ou en accompagnement, tiède, dans les foyers ovambo du nord de la Namibie.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇦 Namibie

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Ingrédients

250 g Farine de mahangu (petit mil perlé)
1 l Eau
300 ml Lait fermenté (type lait caillé nature ou babeurre épais)
1 c. à café Sel

Épices & assaisonnement

Sel fin supplémentaire

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre en poudre

À côté

Lait fermenté en complément

Valeurs nutritionnelles

252 kcal par part

Protéines: 11 g
Glucides: 46 g
dont sucres: 4,7 g
Lipides: 1,8 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, délaye 100 g de farine de mahangu dans 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Porte le reste de l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais, puis baisse le feu.
Verse la pâte délayée dans l'eau bouillante en fouettant énergiquement, puis ajoute le reste de la farine petit à petit.
Remue sans arrêt pendant 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la bouillie épaississe et se détache des parois.
Hors du feu, incorpore le lait fermenté et le sel, puis mélange bien pour homogénéiser.
Sers tiède, dans des bols individuels, avec un filet de lait fermenté ou une pincée de sucre selon ton goût.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute 2 c. à soupe de sucre et une pincée de cannelle au moment de servir, pour un petit-déjeuner plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le mahangu par de la farine de millet fin ou, à défaut, de la farine de maïs blanc fine, en gardant le même principe.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait fermenté (type lait caillé nature ou babeurre épais) ?: Lait — Du lait additionné d’1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre (laisse 10 min) remplace le babeurre.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…