Préparation

Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
Mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste. Ajoute le lait levé et les œufs battus, puis pétris 10 minutes.
Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois.
Laisse lever la pâte couverte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h 30.
Dégaze la pâte, divise-la en 16 boules, puis laisse-les lever 30 minutes sur un plan fariné.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les beignets 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant, puis fourre-les à la poche à douille avec la confiture et saupoudre de sucre glace.

Version à la rose. Remplace la confiture par de la confiture de pétales de rose, très traditionnelle à Varsovie.

Version sans friture. Cuis les beignets au four à 180 °C pendant 15 minutes après la levée, en les badigeonnant d'œuf battu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…