Siemieniotka (bouillie de graines de lin et de blé)

Préparation

1. Rince rapidement les graines de lin à l'eau froide puis égoutte-les.
2. Broie-les grossièrement dans un moulin à café ou au mortier pour libérer leur goût, sans les réduire en poudre.
3. Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec le sel, puis verse les graines en pluie en remuant.
4. Baisse le feu au minimum et laisse cuire 30 minutes en remuant souvent pour éviter que la bouillie n'accroche.
5. Ajoute le sucre, le beurre, la cannelle et le zeste. Continue de cuire 5 minutes jusqu'à une consistance onctueuse.
6. Sers chaud, avec des raisins secs trempés, un filet de miel et quelques noix concassées.