Préparation

Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre, puis laisse reposer 10 minutes.
Mélange la farine, le sel, le sucre restant et le zeste de citron, puis ajoute la levure, les œufs battus et le beurre mou.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse lever 1 h 30 couvert, jusqu'à doublement de volume.
Pendant ce temps, mélange le fromage blanc avec le sucre glace, le jaune d'œuf, la crème, la cannelle et les raisins secs.
Étale la pâte en un grand rectangle, étale la garniture au centre et referme-la en tressant des bandelettes sur le dessus.
Laisse lever à nouveau 30 minutes, puis dore la surface avec le mélange jaune d'œuf et lait.
Enfourne à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et sonne creux.
Laisse tiédir sur une grille avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Version au pavot. Remplace le fromage blanc par 200 g de graines de pavot moulues mélangées à 80 g de miel, une tradition de la cuisine de fête.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulangerie sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…