Plats du quotidien

Pain de millet (tariq non)

Un pain rustique à la mie dense et au goût légèrement noisette, préparé avec de la farine de millet mêlée de farine de blé. Il se garde bien et accompagne les soupes et les plats mijotés.

50 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇺🇿 Ouzbékistan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sucre

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

284 kcal par part

Protéines: 10,4 g
Glucides: 51,5 g
dont sucres: 1,8 g
Lipides: 3 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de millet, la farine de blé, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier.
Ajoute l'eau tiède et l'huile, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, façonne une grosse boule aplatie et pose-la sur une plaque chemisée.
Pique la surface à la fourchette, saupoudre de sésame si tu en utilises et laisse lever encore 20 minutes.
Enfourne à 220 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux quand on le tapote.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace la moitié de la farine de millet par de la farine de blé pour une mie plus aérée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de millet ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de millet si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…