Préparation

Épluche la patate douce, coupe-la en morceaux et fais-la cuire à l'eau ou à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Écrase la patate douce à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse, puis laisse-la tiédir.
Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à cake.
Dans un saladier, travaille le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoute les œufs un à un.
Incorpore la purée de patate, le lait, puis la farine, la levure, la muscade, la cannelle et le sel en mélangeant doucement.
Verse la pâte dans le moule et enfourne 50 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame ressorte sèche.

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs trempés dans un peu de rhum ou d'eau chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (cuite et écrasée) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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