Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à cake de 25 cm, puis chemise-le de papier cuisson.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
Dans un grand bol, travaille le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute les œufs un à un, puis le miel et le zeste d'orange, en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorpore alternativement les ingrédients secs et le lait, en commençant et en terminant par les secs, sans trop mélanger.
Ajoute les noix hachées si tu les utilises, puis verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
Enfourne 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille et laisse refroidir complètement avant de couper.

Version aux fruits secs. Ajoute 80 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum ou de thé chaud pour une mie plus gourmande.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le miel est très épais, réchauffe-le légèrement au bain-marie pour qu'il se mélange plus facilement à la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre roux ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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