Goûter & pâtisserie

Galletitas de campo

Biscuits secs et croquants de la campagne uruguayenne, faciles à préparer et parfaits avec le maté. Ils ont une texture légèrement friable et un goût de beurre simple, souvent servis au goûter ou à l'apéritif.

32 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇺🇾 Uruguay

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Anis en grains (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Zeste de citron

Valeurs nutritionnelles

491 kcal par part

Protéines: 10,1 g
Glucides: 59 g
dont sucres: 17,1 g
Lipides: 22,9 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et l'anis dans un saladier.
Ajoute le beurre froid coupé en petits dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
Verse le lait et pétris rapidement jusqu'à former une pâte lisse. Ne la travaille pas trop.
Étale la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découpe des ronds avec un verre ou un emporte-pièce.
Dispose les biscuits sur la plaque, badigeonne-les de jaune d'œuf battu.
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et les bords.
Laisse refroidir sur une grille, ils deviennent croquants en refroidissant.

Variantes et astuces

Version sablée. Remplace 30 g de farine par de la poudre d'amande pour un biscuit plus fondant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…