Petit-déjeuner

Pão de Maputo

Un pain rond et dense à la mie tendre et à la croûte dorée, emblématique des boulangeries de Maputo. On le mange frais au petit-déjeuner, tartiné de beurre ou simplement nature.

1 h
6 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇿 Mozambique

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre fondu pour dorer

Valeurs nutritionnelles

339 kcal par part

Protéines: 11,5 g
Glucides: 58,7 g
dont sucres: 3,4 g
Lipides: 5,4 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, puis fais un puits au centre.
Verse le liquide à la levure et l'huile dans le puits, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétris 10 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Place la pâte dans un saladier huilé, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, forme 6 boules et dispose-les sur une plaque, puis laisse-les lever encore 20 minutes.
Préchauffe le four à 220 °C et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains sonnent creux en dessous.

Variantes et astuces

Pains individuels. Forme 6 petits pains et réduis la cuisson à 20 minutes.

Brioché. Remplace l'eau par du lait et ajoute 1 œuf dans la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).