Plats du quotidien

Papas chorreadas

Pommes de terre cuites entières, fendues et nappées de fromage fondu et de crème, puis passées au four pour un résultat fondant et gratiné. Ce plat réconfortant est typique des régions andines de Colombie et se déguste en entrée ou en accompagnement.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇨🇴 Colombie

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Ingrédients

8 Pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
150 g Fromage à raclette ou mozzarella
150 ml Crème fraîche épaisse
1 Gros oignon blanc
1 c. à soupe Beurre
1 c. à café Sel fin

Épices & assaisonnement

Poivre blanc
1 pincée Muscade

Selon tes envies

1 Branche de persil (haché)

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
Égoutte-les et laisse-les tiédir quelques minutes, puis fais une fente en croix sans les séparer complètement.
Émince l'oignon et fais-le revenir dans le beurre à feu doux 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ouvre légèrement les pommes de terre et garnis-les d'oignon, puis répartis le fromage coupé en tranches ou râpé.
Verse un peu de crème sur chaque pomme de terre en la laissant couler dans les fentes, puis assaisonne de poivre et de muscade.
Enfourne 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus.
Sers chaud, avec un peu de persil haché si tu en as.

Variantes et astuces

Version plus gourmande. Ajoute des lardons grillés sur l'oignon avant de garnir les pommes de terre.

Avec ce qu'on trouve ici. La crème fraîche épaisse peut être remplacée par de la crème liquide mélangée à un peu de mascarpone.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair farineuse (type bintje) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de gros oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).