Plats du quotidien

Patates douces en purée (mashed sweet potatoes)

Purée onctueuse et légèrement sucrée de patates douces, relevée d'une pointe de cannelle. Très présente sur les tables familiales, elle accompagne volailles, poissons et viandes grillées.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇮 Anguilla

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Ingrédients

800 g Patates douces à chair orange
50 g Beurre
100 ml Lait entier
1 pincée Cannelle en poudre

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre blanc

Selon tes envies

1 c. à soupe Sucre roux

À côté

1 Poulet ou poisson grillé

Valeurs nutritionnelles

282 kcal par part

Protéines: 4 g
Glucides: 37,6 g
dont sucres: 11,4 g
Lipides: 11,5 g
dont acides gras saturés: 7,6 g
Fibres: 5,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les patates douces et coupe-les en gros cubes réguliers.
Fais-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau entre sans résistance.
Égoutte-les soigneusement puis remets-les dans la casserole à feu doux pendant une minute pour évaporer l'eau.
Écrase-les au presse-purée ou au pilon en ajoutant le beurre en morceaux.
Incorpore petit à petit le lait tiède jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonne avec sel, poivre et cannelle, puis sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version gratinée. Étale la purée dans un plat, saupoudre de sucre roux et passe 5 minutes sous le gril du four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces à chair orange ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…