Salades & entrées

Œufs durs

Des œufs cuits à l'eau bouillante jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient entièrement pris. Ils sont très répandus en Anguilla, mangés nature, salés et citronnés, en accompagnement ou en collation.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇮 Anguilla

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Ingrédients

8 Œufs frais
1 Citron vert (jus)
1 Poivre noir moulu
1 c. à café Sel fin

Épices & assaisonnement

Piment doux en poudre

Valeurs nutritionnelles

145 kcal par part

Protéines: 12,8 g
Glucides: 0,7 g
dont sucres: 0,5 g
Lipides: 10 g
dont acides gras saturés: 2,6 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Place les œufs dans une casserole et couvre-les d'eau froide d'environ 2 cm au-dessus.
Porte à ébullition à feu vif, puis baisse le feu pour que l'eau frémisse seulement.
Laisse cuire 10 minutes à partir du frémissement.
Plonge les œufs dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes pour faciliter l'épluchage.
Écale-les délicatement, coupe-les en deux et dispose-les sur un plat.
Assaisonne de sel, de poivre et d'un filet de citron vert. Sers froid ou tiède.