Pâtes fraîches

Des pâtes fraîches faites maison à partir de farine de blé dur et d'œufs, étirées à la main puis découpées en rubans. Originaires d'Italie, elles se cuisent en quelques minutes et se servent avec une sauce simple au beurre ou à la tomate.

34 min
4 personnes
Élaboré
Économique

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Ingrédients

300 g Farine de blé dur (semoule fine)
3 Œufs
1 c. à soupe Huile d'olive
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Farine pour le plan de travail

À côté

30 g Parmesan râpé

Valeurs nutritionnelles

342 kcal par part

Protéines: 15 g
Glucides: 50,8 g
dont sucres: 1,2 g
Lipides: 7,8 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et fais un puits au centre.
Casse les œufs dans le puits, ajoute l'huile et la pincée de sel.
Mélange progressivement à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pétris 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus, puis enveloppe-la et laisse reposer 30 minutes.
Abaisse la pâte au rouleau en feuille fine, puis roule-la sur elle-même.
Découpe des rubans de 1 centimètre de large, déroule-les et laisse-les sécher quelques minutes.
Fais cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 minutes, puis égoutte et sers avec le parmesan.

Variantes et astuces

Pâtes au beurre sauge. Fais fondre du beurre avec quelques feuilles de sauge fraîche et verse sur les pâtes égouttées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…