Préparation

Fais tremper la chapelure dans le lait cinq minutes, puis écrase-la pour obtenir une pâte souple.
Fais revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 6 minutes, puis laisse refroidir.
Dans un saladier, mélange la viande, les œufs, la chapelure, l'oignon, la moutarde et les épices.
Pétris rapidement sans trop travailler la viande, puis façonne un pain allongé d'environ 25 cm.
Dépose-le dans un plat huilé et cuis au four à 180 °C pendant 60 à 75 minutes, en arrosant toutes les 20 minutes avec son jus.
Pour la sauce, fais revenir le petit oignon dans un peu de matière grasse, saupoudre de farine, puis mouille avec le bouillon.
Ajoute le concentré de tomate et laisse mijoter dix minutes, puis incorpore la crème fraîche hors du feu.
Laisse reposer le pain dix minutes avant de le trancher et sers avec la sauce et la purée.

Version aux œufs durs. Insère deux œufs durs écalés au centre du pain avant la cuisson pour un effet décoratif et gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gros oignon haché finement ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de petit oignon en dés pour la sauce ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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