Préparation

Coupe la viande en tranches de 1 cm, salée et poivrée, puis fais-la dorer 3 min par face au saindoux dans une grande poêle.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis la choucroute bien égouttée avec le cumin, et laisse mijoter à couvert 30 min à feu doux.
Pour les knedlíky, mélange la farine, la levure, l'œuf et le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et la laisser reposer 10 min.
Fais dorer les dés de pain rassis dans un peu de saindoux, puis incorpore-les à la pâte avec un peu de sel.
Façonne deux gros boudins, pose-les sur un linge humide et fais-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante frémissante à couvert.
Coupe les knedlíky en tranches, dispose-les avec la viande et la choucroute et saupoudre de paprika.

Version sans knödel. Sers la viande avec des pommes de terre bouillies, plus simple à réaliser.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (en tranches) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…