Préparation

Aplatis les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur, puis assaisonne-les de sel et de poivre.
Passe chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure bien appuyée.
Fais revenir les oignons émincés dans la graisse 5 minutes, puis ajoute la choucroute égouttée et la feuille de laurier, et laisse mijoter 15 minutes.
Fais chauffer l'huile ou la graisse dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Fais frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Pendant ce temps, fais réchauffer les houskové knedlíky à la vapeur ou dans l'eau frémissante, puis tranche-les et fais-les dorer dans le beurre.
Égoutte les escalopes sur du papier absorbant et sers-les avec la choucroute chaude, les knedlíky dorés et un filet de citron.

Version au poulet. Remplace le porc par des blancs de poulet aplatis, en réduisant la cuisson à 3 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de escalopes de porc (ou de poulet) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de graisse de porc ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…