Viandes

Phaksha koo (porc sec frit)

Lamelles de porc séchées puis frites avec piments et épices, croustillantes et très salées. C'est un plat de tradition paysanne, souvent servi avec du riz rouge.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇹 Bhoutan

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Préparation

Coupe le porc en fines lamelles et fais-les sécher à l'air libre ou au four très doux 2 heures.
Émince l'oignon et les piments séchés.
Fais chauffer l'huile et frit les lamelles de porc à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Ajoute l'oignon et les piments, puis fais sauter 5 minutes.
Assaisonne de sel et de poudre de piment, égoutte et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version rapide. Saute directement le porc frais en lamelles sans séchage, en prolongeant la cuisson de 5 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (échine ou poitrine) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).