Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Lave les épinards, fais-les tomber à la poêle sans matière grasse, puis égoutte-les bien et hache-les grossièrement.
Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le aux épinards.
Dans un saladier, écrase le gjizë avec les œufs, le sel, le poivre et le piment, puis incorpore les épinards.
Huile un plat à four et pose une feuille de filo, badigeonne-la d'huile, puis répète avec 6 à 8 feuilles.
Étale la farine verte sur le fond, referme les bords des feuilles par-dessus, puis couvre avec 4 feuilles huilées supplémentaires.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laisse reposer 5 minutes avant de couper en parts et de servir chaud ou tiède.

Version légère. Remplace la moitié de l'huile par du lait pour une pâte moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épinards frais (ou surgelés décongelés et égouttés) ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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