Ecomely

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Polvorosa : photo du plat
Photo d’illustration : Mover el Bigote — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Polvorosa

Biscuit sablé colombien très friable qui fond dans la bouche, à base de farine, de beurre et d'amidon de maïs. Il tire son nom de la poudre (polvo) qui se détache lorsqu'on le croque, et se déguste avec un café.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
  2. Travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème pâle et lisse.
  3. Ajoute le jaune d'œuf et la vanille, puis mélange bien.
  4. Incorpore la farine, l'amidon, la levure et le sel, en travaillant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.
  5. Forme des boules d'environ 25 g et aplatis-les légèrement entre les paumes.
  6. Dispose les biscuits sur la plaque en les espaçant, puis enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sous le bord.
  7. Laisse refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace : ils doivent rester fragiles.

Variantes et astuces

Version à la cannelle. Ajoute une cuillère à café de cannelle à la farine pour une saveur plus chaude.

Version au fromage. Remplace la moitié du sucre par 50 g de fromage à pâte pressée râpé, pour un goût plus salé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.