Shkedei marak

Petites pâtes en forme d'amande, traditionnellement ajoutées aux soupes dans la cuisine israélienne et dans les foyers d'Europe centrale. Elles apportent une texture moelleuse et réconfortante au bouillon.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇮🇱 Israël

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre blanc

Selon tes envies

50 g Carottes en petits dés

Valeurs nutritionnelles

303 kcal par part

Protéines: 10,7 g
Glucides: 45,2 g
dont sucres: 0,7 g
Lipides: 8,1 g
dont acides gras saturés: 2,1 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la semoule, le sel et les œufs battus avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
Ajoute l'eau tiède progressivement, en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante pour que la semoule s'hydrate.
Divise la pâte en petits morceaux, puis roule-les entre tes paumes en petits boudins d'environ 1 cm de diamètre.
Coupe les boudins en petits morceaux et façonne chaque morceau en forme d'amande, en les pressant légèrement du bout des doigts.
Fais chauffer le bouillon à feu moyen, ajoute les shkedei et laisse cuire 8 à 10 minutes à petits frémissements, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Assaisonne de poivre blanc et sers chaud dans des bols.

Variantes et astuces

Version aux légumes. Ajoute les carottes en dés dans le bouillon quelques minutes avant les shkedei pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de blé dur fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de poulet ou de légumes ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.