Goûter & pâtisserie

Quequi

Petit gâteau mousseux et léger, très répandu au Honduras, à la texture proche d'un quatre-quarts. Il accompagne souvent le café du matin et se vend dans les boulangeries de quartier.

45 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇭🇳 Honduras

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Zeste de citron râpé

Valeurs nutritionnelles

494 kcal par part

Protéines: 9,5 g
Glucides: 57,2 g
dont sucres: 34,9 g
Lipides: 24,6 g
Fibres: 1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 175 °C et beurre un moule à cake.
Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche.
Ajoute les œufs un à un en battant bien après chacun.
Incorpore la vanille et le lait, puis la farine, la levure et le sel tamisés.
Mélange juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Verse dans le moule et lisse le dessus.
Enfourne pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Variantes et astuces

Quequi au citron. Ajoute le zeste d'un citron au sucre pour un parfum plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.