Préparation

Place le bœuf et le poulet dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
Écume soigneusement, puis ajoute les carottes, la racine de persil, le céleri, les oignons piqués de clous de girofle, l'ail et les épices.
Laisse mijoter à petit frémissement pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retire les viandes et réserve-les. Filtre le bouillon à travers une passoire fine.
Ajoute le vinaigre au bouillon, rectifie le sel et laisse-le réduire 10 minutes.
Hors du feu, incorpore la gélatine préalablement ramollie dans un peu d'eau froide.
Découpe les viandes en petits morceaux et dispose-les dans des moules avec la garniture de légumes et d'œufs.
Verse le bouillon tiède par-dessus, puis laisse prendre au réfrigérateur 12 heures avant de démouler.

Version sans gélatine. Sers le rasol comme un bouillon de viande froid, en le versant dans les assiettes avec les garnitures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier (cuisses) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de persil (racine) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…