Pască (pâques roumaine)

Préparation

1. Fais tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède additionnée de rhum (ou d'eau de fleur d'oranger) pendant 15 minutes, puis égoutte-les.
2. Mélange la levure avec le lait tiède et une cuillerée de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à formation de mousse.
3. Dans un grand saladier, bats les 3 œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le beurre mou jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. Ajoute le mélange lait-levure, puis la farine et le sel, et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
5. Incorpore les raisins secs égouttés, couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à doublement de volume.
6. Dégaze la pâte, façonne une boule et place-la dans un moule rond beurré. Laisse lever encore 30 minutes.
7. Dore au jaune d'œuf battu, décore éventuellement d'une croix de pâte et de cannelle, puis enfourne à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.
8. Vérifie la cuisson en plantant une lame au centre ; elle doit ressortir sèche. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.