Préparation

Coupe la viande en morceaux, fais-la revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes puis couvre d'eau froide.
Porte à ébullition, écume soigneusement, puis laisse mijoter à petit frémissement pendant 45 minutes.
Ajoute les carottes, le poireau, l'oignon, les tomates coupées et le laurier, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
Incorpore les pommes de terre en dés et cuis encore 10 minutes jusqu'à tendreté.
Délaie le borș dans une louche de bouillon tiède pour éviter les grumeaux, puis verse-le dans la soupe.
Laisse frémir 5 minutes, sans faire bouillir, et rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Bats les œufs avec le jus de citron, incorpore une louche de bouillon chaud, puis reverse le mélange hors du feu.
Parsème d'aneth haché et sers aussitôt, avec le pain de campagne.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées, avec une cuisson un peu plus courte.

Avec ce qu'on trouve ici. Le borș se remplace par 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre dilué dans l'eau, ajoutées en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule ou jarret) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…