Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans l'eau salée.
Fais chauffer la ghee dans une cocotte, fais dorer les oignons émincés 10 minutes, puis ajoute l'ail, le gingembre et les épices entières.
Ajoute le poulet salé et poivré, fais-le colorer 5 minutes, puis incorpore les tomates râpées et laisse cuire 10 minutes à couvert.
Fais infuser le safran dans 3 cuillères d'eau chaude, puis verse-le dans la cocotte avec 600 ml d'eau et porte à ébullition.
Égoutte le riz et verse-le dans le bouillon. Laisse mijoter à couvert à feu très doux 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
Laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis parsème de raisins et d'amandes grillées avant de servir.

Végétarien. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et des légumes coupés en dés, en gardant les mêmes épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses désossées, en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de ghee (ou beurre) ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…