Desserts

Riz à l’impératrice

Riz au lait vanillé allégé de crème fouettée et de fruits confits, moulé et servi avec un coulis.

Ingrédients

317 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Fais macérer les fruits confits coupés dans le kirsch.
Blanchis le riz 2 min, puis cuis-le 30 min à feu doux dans le lait vanillé ; ajoute le sucre en fin de cuisson.
Hors du feu, ajoute la gélatine ramollie et les fruits ; laisse tiédir.
Incorpore la crème fouettée, verse dans un moule à savarin et laisse prendre une nuit ; démoule et sers avec le coulis.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.