Salades & entrées

Salade de tapioca au citron vert (te tapioka ni kaiu salad)

Des morceaux de manioc cuit assaisonnés d'oignon et de citron vert, pour une salade simple et réconfortante. Le manioc, base de l'alimentation kiribatienne, s'apprécie tiède ou froid.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment vert émincé

Valeurs nutritionnelles

398 kcal par part

Protéines: 3,5 g
Glucides: 75,2 g
dont sucres: 5,2 g
Lipides: 7,9 g
dont acides gras saturés: 1 g
Fibres: 5,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en gros morceaux puis retire le cœur fibreux central s'il est dur.
Fais cuire le manioc à l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau le traverse sans résistance.
Égoutte le manioc et laisse-le tiédir quelques minutes.
Coupe-le en cubes et place-le dans un saladier.
Émince l'oignon finement et ajoute-le avec le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre.
Mélange doucement, parsème de persil ciselé et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version au lait de coco. Ajoute deux cuillères de lait de coco à la vinaigrette pour une salade plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.