Préparation

Rince les sanma et fais-les griller légèrement à la poêle ou au chalumeau pour les dorer sur la peau.
Porte l'eau à ébullition avec le gingembre, l'ail et l'oignon coupés en tranches.
Ajoute les poissons, baisse le feu et laisse frémir doucement 25 minutes en écumant la surface.
Retire les poissons, prélève la chair, puis remets les arêtes et la tête dans le bouillon pour 10 minutes supplémentaires.
Filtre le bouillon, ajoute la sauce soja, le saké, le sel et la chair de poisson effeuillée.
Cuis les œufs 6 minutes, écale-les et coupe-les en deux.
Cuis les nouilles selon le paquet, égoutte-les et répartis-les dans deux bols.
Verse le bouillon chaud, dispose l'œuf, les oignons nouveaux et poivre noir.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les sanma par des maquereaux ou des petits harengs frais, le goût reste proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de saké de cuisine ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…