Préparation

Fais bouillir l'eau avec le sel gris jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir.
Épluche et coupe l'oignon et la carotte en rondelles, écrase légèrement l'ail.
Dispose les légumes, l'ail, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et le piment dans un bocal propre.
Verse la saumure froide sur les aromates jusqu'à les recouvrir entièrement.
Ferme le bocal et laisse-le à température ambiante 2 à 3 jours pour que la fermentation s'installe, en surveillant le goût.
Une fois la saveur acidulée obtenue, conserve le bocal au réfrigérateur, où la saumure se garde plusieurs semaines.
Utilise-la pour parfumer des soupes, des légumes marinés ou des poissons.

Saramură sans fermentation. Ajoute le vinaigre blanc à la saumure froide pour une préparation prête à l'emploi immédiatement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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