Préparation

Écrase l'ail avec le sel dans un mortier, puis mélange-le avec le paprika, le piment, le poivre, le thym et le cumin.
Dans un grand saladier, mélange la viande de bœuf et la viande d'agneau hachées avec l'ail assaisonné.
Saupoudre le bicarbonate sur la viande et pétris 5 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
Couvre et laisse reposer au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Forme des petits rouleaux allongés d'environ 8 cm de long, en serrant bien la viande entre les paumes, sans les faire trop gros.
Badigeonne légèrement d'huile une grille ou une poêle-grill et fais cuire les mititei à feu vif 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur.
Sers aussitôt, chauds, avec du pain, de l'oignon cru et de la moutarde.

Variantes et astuces

Version au four. Pour une cuisson sans barbecue, pose les mititei sur une plaque huilée et enfourne à 220 °C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agneau est introuvable, remplace-le par la même quantité de porc haché, mais le goût sera moins typique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée (paleron ou joue) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Mititei (mici)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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