Ecomely

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Scorțișoara (scorcolga) : illustration de la recette
Apéro

Scorțișoara (scorcolga)

Pâte à tartiner roumaine traditionnelle à base de noix finement pilées, d'ail, d'huile et de pain trempé, qui rappelle un pesto onctueux. On la tartine sur du pain de campagne ou on l'accompagne de légumes crus et de viandes grillées.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

513 kcal par part

Protéines
6,9 g
Glucides
10,3 g
dont sucres
1,6 g
Lipides
48,5 g
dont acides gras saturés
5,9 g
Fibres
3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper la mie de pain rassis dans un peu d'eau froide 5 minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent d'eau.
  2. Épluche la tête d'ail et écrase-la au mortier avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Ajoute les noix et pile-les finement au mortier ou au mixeur, en gardant une texture légèrement granuleuse.
  4. Incorpore la mie de pain pressée et écrase le tout ensemble pour lier la préparation.
  5. Verse l'huile d'olive en filet en travaillant la pâte, puis ajoute le vinaigre, le poivre et le paprika.
  6. Goûte, rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 15 minutes au frais avant de servir.
  7. Tartine sur le pain de campagne et sers avec les radis et le concombre coupés en bâtonnets.

Variantes et astuces

Version sans pain. Remplace la mie de pain par 2 c. à soupe de flocons d'avoine trempés pour une texture plus rustique et sans gluten si l'avoine est certifiée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix décortiquées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de ail (environ 10 gousses) ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin blanc ?
Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.