Préparation

Égoutte le fromage blanc pendant au moins 1 heure dans une passoire tapissée d'un linge, pour qu'il soit bien sec.
Dans un saladier, mélange le fromage égoutté avec les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel.
Incorpore petit à petit la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte souple, qui ne colle plus aux doigts.
Façonne des boules de la taille d'une noix, puis perce chacune d'un petit trou au centre avec le doigt pour former des anneaux.
Fais chauffer de l'huile de friture à 170 °C dans une casserole profonde et fais frire les papanași 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Dresse-les dans les assiettes avec une cuillerée de crème fraîche et de confiture de myrtilles ou de cerises.
Sers aussitôt, tant qu'ils sont encore tièdes et croustillants à l'extérieur.

Variantes et astuces

Version au four. Pour une version moins grasse, dispose les papanași sur une plaque huilée et cuis-les 20 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc bien égoutté ou brânză ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron râpé ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Papanași

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

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Préparation

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