Préparation

Lave les feuilles d'amarante à grande eau pour enlever le sable, puis hache-les finement.
Émince un oignon et coupe les tomates en dés. Émince finement le piment et écrase l'ail.
Fais chauffer l'huile de palme dans une marmite, ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes.
Ajoute les tomates, l'ail et le piment, puis laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ajoute le poisson fumé émietté et les feuilles d'amarante, puis couvre et laisse cuire 15 minutes à feu moyen en remuant.
Assaisonne avec le sel et le bouillon, poursuis la cuisson 5 minutes et sers chaud avec du foufou ou du manioc.

Avec les crevettes. Ajoute des crevettes séchées broyées avec le poisson fumé pour un goût plus marin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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