Préparation

Fais griller à sec les épices du groupe « Épices grillées » dans une poêle pendant 2 minutes, puis pile-les finement au mortier.
Émiette le poisson fumé en le retirant de sa peau et de ses arêtes principales.
Fais chauffer l'huile, fais revenir les oignons hachés jusqu'à coloration dorée, puis ajoute l'ail et le piment.
Ajoute les tomates mixées et la pâte de tomate, laisse réduire 10 minutes à feu moyen.
Incorpore les épices pilées et le poisson émietté, puis mélange 3 minutes.
Verse l'eau et laisse mijoter 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Ajoute les graines pilées et les feuilles de gombo si tu en utilises, puis rectifie le sel. La sauce doit être épaisse et brune-noire.

Version à la pâte d'arachide. Ajoute 3 c. à soupe de pâte d'arachide délayée en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de graines de pistache ou d'arachides pilées (facultatif) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…