Préparation

Nettoyez les escargots au gros sel et à l'eau vinaigrée, rincez-les plusieurs fois, puis faites-les bouillir 10 minutes et égouttez-les.
Mixez les tomates, l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre pour obtenir une purée lisse.
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la purée de tomates et la pâte de tomate, laissez réduire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Incorporez les escargots égouttés, l'eau, le sel, le cube et la poudre de crevettes si vous en utilisez.
Laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les escargots soient tendres.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec la pâte de maïs.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les escargots de terre par des escargots en conserve rincés, en réduisant la cuisson à 10 minutes.

Version végétarienne. Remplacez les escargots par des champignons de Paris dorés à la poêle, et ajoutez une pincée de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ou huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…