Sauces & bases
Sauce gribiche
Une mayonnaise aux œufs durs, câpres, cornichons et fines herbes : pour la tête de veau, les poireaux ou le poisson froid.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Valeurs nutritionnelles
476 kcal par part
- Protéines
- 5,5 g
- Glucides
- 0,4 g
- dont sucres
- 0,2 g
- Lipides
- 50,2 g
- dont acides gras saturés
- 6,1 g
- Fibres
- 0,2 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Fais durcir les œufs 10 min, écale-les et sépare les blancs des jaunes.
- Écrase les jaunes avec la moutarde, puis verse l’huile en filet en fouettant.
- Ajoute le vinaigre, les câpres et les cornichons hachés, les herbes et les blancs hachés.
- Sale, poivre et garde au frais.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de moutarde ?
- Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
- Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
- Pas de huile ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de vinaigre de vin ?
- Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
- Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.