Sauces & bases

Sauce tomate au pilon (tomate pilée)

La tomate pilée est une sauce rouge vive et épaisse, dont la texture rustique vient du pilon. C'est la base de nombreux plats camerounais, servie avec le riz, le plantain ou le manioc.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇲 Cameroun

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Cube de bouillon (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Ail et gingembre pilés

Valeurs nutritionnelles

153 kcal par part

Protéines: 2,5 g
Glucides: 8,7 g
dont sucres: 7,2 g
Lipides: 11,1 g
dont acides gras saturés: 1,4 g
Fibres: 3,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les tomates, coupe-les en quartiers et pile-les au pilon ou écrase-les grossièrement.
Hache finement l'oignon, l'ail et les piments.
Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail et les piments, puis fais revenir encore une minute.
Verse les tomates pilées, sale et poivre légèrement.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.

Variantes et astuces

Version plus relevée. Ajoute un piment supplémentaire pour une sauce bien piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).