Sauces & bases

Sirop de canne

Un sirop doux et parfumé obtenu par la cuisson du jus de canne à sucre, souvent relevé de citron vert et de glaçons. Il rafraîchit les journées chaudes et se consomme en boisson, comme une limonade.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Préparation

Verse le jus de canne dans une casserole et porte à frémissement à feu moyen.
Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète.
Laisse réduire doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Laisse refroidir complètement, puis ajoute le jus de citron vert.
Conserve au frais dans une bouteille propre ou sers aussitôt, dilué dans de l'eau et sur glaçons.

Variantes et astuces

Version menthe. Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche dans la bouteille pendant la conservation.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le jus de canne par du jus de pomme non sucré additionné d'une cuillère de mélasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jus de canne à sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).