Viandes

Siyaki (viande grillée au feu de bois)

Le siyaki est une viande de bœuf ou de porc marinée simplement puis grillée au feu de bois, souvent servie lors des rassemblements familiaux et des fêtes. Sa croûte fumée et juteuse en fait un plat convivial qu'on partage autour du feu.

1 h
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Paprika fumé

Selon tes envies

1 Citron vert

À côté

300 g Pap de maïs

Valeurs nutritionnelles

411 kcal par part

Protéines: 48,7 g
Glucides: 3,4 g
dont sucres: 2,6 g
Lipides: 22,1 g
dont acides gras saturés: 6,3 g
Fibres: 1,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm et répartis-les dans un plat.
Émince finement les oignons et le piment, puis mélange-les à la viande avec l'huile, le sel, le poivre et le paprika.
Laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit, en remuant de temps en temps.
Pique les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau 15 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
Fais braiser des braises bien rouges sur un barbecue ou un gril, puis dépose les brochettes dessus.
Retourne-les toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à une belle coloration dorée, environ 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux.
Dresse le siyaki sur un plat et arrose d'un filet de citron vert si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Au four. Si tu n'as pas de barbecue, fais cuire les brochettes sur une grille au four préchauffé à 230 °C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…