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Sopa de res : illustration de la recette
Soupes

Sopa de res

Soupe de bœuf à l'os mijotée avec yuca, plantain, maïs et chou, typique des dimanches honduriens. Un bouillon doré et nourrissant qu'on partage en famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais bouillir les côtes dans 2 litres d'eau salée avec un oignon et une gousse d'ail pendant 1 h 30, en écumant.
  2. Ajoute la yuca, les plátanos et les épis de maïs coupés en morceaux, puis laisse cuire 30 minutes.
  3. Incorpore le chou émincé et laisse-le attendrir 10 minutes.
  4. Fais revenir l'oignon et l'ail restants avec la tomate dans l'huile, puis ajoute-les au bouillon.
  5. Assaisonne au cumin, au sel et au poivre et laisse mijoter 10 minutes.
  6. Parsème de coriandre et sers avec un quartier de citron vert.

Variantes et astuces

Version sans os. Utilise du jarret de bœuf désossé pour une soupe plus rapide à manger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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Recette originale Ecomely.