Préparation

Coupe la viande en gros morceaux et place-la dans une grande marmite avec l'eau froide.
Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu et ajoute l'oignon entier, l'ail, le céleri et le laurier.
Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 en surveillant la viande, qui doit commencer à se détacher de l'os.
Épluche la yuca et les plátanos, coupe-les en tronçons et ajoute-les avec les carottes coupées en rondelles.
Poursuis la cuisson 30 minutes, puis ajoute le chou émincé et laisse cuire encore 10 minutes.
Retire le laurier, rectifie le sel et le poivre, et sers dans des bols avec les légumes, la viande et une bonne pincée de coriandre.
Accompagne d'un quartier de citron vert à presser et de tortillas chaudes.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et ajoute des haricots rouges en fin de cuisson pour l'apport de protéines.

Avec ce qu'on trouve ici. La yuca se remplace facilement par des pommes de terre et les plátanos verts par des bananes plantain pas trop mûres.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de bouquet de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…