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Sos pwa (sauce aux haricots) : illustration de la recette
Sauces & bases

Sos pwa (sauce aux haricots)

Purée de haricots rouges épicée et onctueuse, servie comme sauce accompagnant le riz ou les féculents. Elle est très présente dans les repas quotidiens haïtiens et se prépare en grande quantité.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
  2. Cuis les haricots dans 1 litre d'eau pendant 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  3. Dans une poêle, fais revenir l'oignon, l'ail et le céleri hachés dans l'huile pendant 5 minutes.
  4. Ajoute les haricots cuits avec un peu de leur jus, le thym, le sel et le piment entier, puis écrase le tout.
  5. Laisse mijoter 10 minutes en remuant, retire le piment et rectifie l'assaisonnement avant de servir.

Variantes et astuces

Texture lisse. Mixe la sauce au blender après cuisson pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.