Préparation

Fais tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, puis égoutte-les.
Dans une grande cocotte, fais dorer les queues de porc dans l'huile pendant 5 minutes en retournant-les.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail, puis fais revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verse l'eau, ajoute les pois cassés, le thym et le piment entier, puis porte à ébullition et écume la surface.
Couvre et laisse mijoter à petit feu environ 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ajoute les carottes, les pommes de terre et le navet coupés en morceaux, puis poursuis la cuisson 25 minutes. Retire le thym et le piment, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.

Version allégée. Remplace les queues de porc par des morceaux de poulet sur os, la cuisson sera alors de 40 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les queues de porc sont parfois rares : des jarrets de porc ou une épaule coupée en morceaux conviennent parfaitement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de queues de porc (pigtails) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…