Goûter & pâtisserie

Sujuk de noix (cevizli sucuk)

Un chapelet de noix trempées dans un moût de raisin épais, séchées puis découpées en bâtonnets. Doux et énergétique, il est traditionnellement offert en hiver et accompagne le thé.

40 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇦🇿 Azerbaïdjan

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Enfile les noix sur une ficelle fine à l'aide d'une aiguille, en laissant un espace entre elles.
Fais chauffer le moût de raisin avec le sucre et le jus de citron à feu doux pendant 5 minutes.
Délaye la farine de maïs dans un peu d'eau froide, puis incorpore-la au moût pour l'épaissir.
Trempe chaque chapelet de noix dans le mélange chaud, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Suspends les chapelets dans un endroit aéré et sec pendant 3 à 4 jours.
Répète le trempage une ou deux fois pour une couche plus épaisse.
Une fois bien sec et ferme, coupe en tronçons et saupoudre de cannelle.

Variantes et astuces

Version aux noisettes. Remplace la moitié des noix par des noisettes pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix entières ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.