Apéro

Tamer hindi (jus de tamarin)

Boisson rafraîchissante et légèrement acidulée préparée avec de la pulpe de tamarin, du sucre et de la menthe. Très bue pendant le ramadan et les soirées chaudes, elle se sert glacée.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇶🇦 Qatar

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Préparation

Fais tremper la pulpe de tamarin dans 500 ml d'eau tiède pendant 20 minutes en la malaxant avec les doigts.
Écrase bien la pulpe, puis passe le mélange au tamis fin en pressant pour recueillir un jus épais et sans fibres.
Dans une casserole, fais chauffer 300 ml d'eau avec le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir.
Mélange le jus de tamarin, le sirop refroidi et le reste d'eau froide dans un broc, puis ajoute une pincée de sel.
Ajoute les feuilles de menthe fraîche, réserve au frais au moins 1 heure pour qu'elle infuse.
Sers bien froid sur des glaçons, avec quelques feuilles de menthe dans chaque verre.

Variantes et astuces

Version concentrée. Réduis l'eau de moitié pour obtenir un sirop à diluer au moment de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de tamarin en bloc du commerce doit être diluée dans l'eau chaude puis filtrée ; ajuste le sucre selon l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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