Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive à feu vif, par petites portions, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 5 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et le poivron coupé en lanières.
Remets la viande, ajoute le concentré de tomate et les tomates épluchées et concassées. Remue 2 minutes.
Assaisonne avec le sel, le poivre, le piment doux et le garmir biber, puis couvre d'eau chaude.
Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant environ 45 minutes.
Ajoute les courgettes en rondelles et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil si tu veux et sers bien chaud avec du pain lavash.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pommes de terre et des haricots blancs, et ajoute 20 minutes de cuisson en moins.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le garmir biber est introuvable, mélange du paprika doux avec une pincée de piment de Cayenne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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